第一百四十五章 很好继续保持百花脆皮乳猪件（第2页）

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接下来，颜禾抬上来一个大铁锅，抬乳猪进去，给乳猪洗个高温美容澡。

这样能更好地稳定猪身的形状，防止白净的猪皮松弛走样。

颜禾小妙招：也可以选用由上而下的开水浇灌，毕竟死猪不怕开水烫……

出锅后颜禾将它静置一段时间，晾干水分，再用特制的五香盐涂抹猪身，去腥增香，腌制四分之一个时辰。

另一边，颜禾爆香洋葱和大蒜，配上精心调配的乳猪酱，浓烈的辛香迅弥漫……

四分之一个时辰之后，颜禾拿着一把钢叉小心翼翼的穿过猪皮与肋骨之间，这一步要特别仔细，因为完美的猪皮是不允许被戳破的滴。

按照餐厅的做法，要把乳猪挂进明里面烘干，精打细算的颜禾决定话一整夜晾干，颜禾这样做一是为了传统美食，而是为了节约经费……

众所周知，他们万剑宗什么最出名？

自然是出了名的穷……

所以能省还是省一点吧。

……

一整夜过去，乳猪已经风干到位，颜禾绑上自制的竹签支架，确保猪皮绷得紧紧实实。

接下来，颜禾加上白醋，烧出薄脆的外壳，加上麦芽糖，激出红润的色泽，加米酒玫瑰露酒，爆出麻皮才算合格。

颜禾将它们一同调制成灵魂的皮水，涂抹均匀才能上色完美。

两个时辰后，谨慎的颜禾手持七十两乳猪，来到了擎苍峰偏僻的山角落里，伴着初夏轻盈的微风，燃起徐徐的火光，架起白嫩肥美的乳猪，自信的颜禾露出一抹期待的微笑。

颜禾先烘烤内腔四分之一个时辰，蒸掉胸腔的水分，之后就是扣人心弦的烤猪皮时间到！

烤乳猪分为脆皮和麻皮，脆皮乳猪涂油少，用慢火烤，

肉汁饱满味道好，而这道乳猪件的皮，是麻皮，皮质更酥，脆口的时间更长，口感更佳。要烤出麻皮，必须用猛火，其间还得不断刷油，在猪皮和火焰接触的瞬间，及时抬起钢叉，避免烧糊。

这套动作，需要相当的经验，眼力和臂力。

烤好之后，颜禾特意拿到哼唧面前大卸八块。

哼唧看见她将一只猪大卸八块，虽然切的不是自己，但是那只猪就在他面前这么摆着，代入感很强，他下意识的虎躯一震，连豆沙大的眼睛都作死的闭了起来，显然是害怕到了极致。

看到死猪这个样子的颜禾很难忍住不笑。

哼哼，这下知道惹她的下场是什么了吧！

颜禾火上浇油，“哼唧，如果你再向之前那样，口无遮拦没大没小的话——那么，躺在这里被我大卸八块的就是你了。”

哼唧听到这种话，很难不信，毕竟颜禾这女人什么都做得出来。

哼唧又打了个寒颤，气若游丝的说，“老……我知道了。以后不说，就是。”

颜禾满意的点了点头，“很好，继续保持。”

哼唧还想说什么，门外就响起一道疑惑的声音，“三师姐，你在和谁说话啊？”

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