第70章 做豆腐（第2页）

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安宁拿出了几块豆腐，用手抓碎，然后把肉馅和葱姜末放进去，再打入两个鸡蛋清，加入盐和淀粉后搅拌均匀。

抓拌均匀后开始摔打上劲，这样炸出来的豆腐丸子口感劲道。

做完准备工作后，开始起锅烧油，安大山负责烧火，而安宁则负责炸丸子。

等到锅中的油烧至六成热后，安宁抓起一把豆腐泥从虎口处挤出，这样一个丸子就做好了。用勺子把挤好的丸子放进油锅中，炸到豆腐丸子飘起来，颜色金黄就可以了。

安宁把先炸好的丸子塞到安大山嘴里一个，问道：“爹，好不好吃？咸淡怎么样？”

安大山顾不得嘴里的丸子烫，快地咀嚼了几下，说道：“味道很好，咸淡也正好。”

安宁点了点头，把炸好的几个丸子放进盘子里，递给安大山，说道：“爹，把这几个拿给我娘尝一尝。”

安大山听后点了点头，赶紧起身，洗了洗手，接过盘子，朝厨房外走去。不一会儿安大山就拿着空盘子回来了，说道：“宁宁，你这丸子太好吃了，你娘没吃够，还想吃。”

安宁笑了笑，又从炸好的丸子里捡出来几个，说道：“娘爱吃就好，只是豆腐不好消化，再吃这几个就不可以再吃了。”

安大山点了点头，拿着盘子又出了厨房。

一瓷盆的豆腐泥炸了将近一个时辰才全部炸完，安宁把炸好的丸子放进案板上，说道：“爹，这丸子先在这放着，等放凉后再放在橱子里，这样才不会变软。”

安大山点了点头，说道：“行，我知道了。”

安宁又取出了几块豆腐，切成薄厚均匀的片，然后放进锅里炸，这样炸出来的豆腐，做菜吃特别好吃。

豆腐炸完，安宁又把剩下的豆腐取出一半，切成四方块，放在盖帘上，拿到外面冻起来，做成冻豆腐，这冻豆腐炖菜吃或者涮火锅吃都可以，冻豆腐中间的小孔吸满了汤汁，吃起来格外好吃。

做完这些，安宁捶了捶有些酸疼的腰，对安大山说道：“爹，我去歇一会儿，待会儿再做饭。”

安大山心疼闺女，说道：“你去歇着吧，今天我来做饭，就用豆腐炖大炖菜吧，这个我做得好。”

安宁点了点头，说道：“行，那我今天就尝尝爹的手艺了。”说完就回到房间休息去了。

晚饭的时候，安大山做的白菜炖豆腐，蒸的大米饭。安宁夹起一块豆腐尝了尝，眼睛一亮，说道：“爹，没想到你做这个菜还挺好吃的。”

高氏笑着说道：“你爹这是在军营练出来的，他一开始进军营就是火头军，后来有一次敌军偷袭，正好是从火头军那里突围的，你爹拿着炒菜的铁铲就开始迎敌，后来长官看他打仗勇猛才把他调到前锋营的。”

安宁没想到还有这段历史，说道：“原来我爹这么厉害的呢啊！”

安大山有些自得地说道：“行了，过去的事就别再提了，好汉不提当年勇。”

吃过晚饭，安宁帮着安大山把碗筷收拾好，又给小黑喂了点食，这才回房间洗漱休息了。

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