第18节（第2页）

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将煮过的猪皮切成细丝，在锅中放入其五倍体积的水，小火慢煮，同时要时不时撇净浮上来的白沫，水开后放了一点点盐和老抽，待肉皮全部化成浓汤时，倒入空碗里等待其凝固。

在等猪皮汤凝固的这段时间，鱼莜也没闲着，将淘好的糯米加水放锅里煮，把香菇和胡萝卜切丁，猪肉剁成馅儿，拌入调料，随即取来面粉，开始和面。

等她刚和好面时，另一边的白子烨遥遥举起了手，示意他已经完成了菜品的烹饪。

鱼莜抬头看了看墙上的挂钟，时间才过去了一半。

似乎是不想落后太久，没过五分钟，郭宝宝也默默举起了手。

***

郭宝宝小心地托着自己的菜品，同时和白子烨所做的料理端上评审席的桌子——他紧张得心脏都快跳出来了。

为了这道菜，他费了不少的心血，甚至提前几个月就开始不断地练习和改进。如今，以他的能力和味觉，已经尝不出这道菜哪里还有瑕疵和不合理的地方。

他觉得哪怕这回对上的是白子烨，也有获胜的希望。

保温的碗盖同时掀开，左边是一碗撒着葱花的馄饨，而右边则是用笋、咸肉、猪肋排做的一碗大杂烩。

然而馄饨并不是普通的馄饨，正式的菜名应该叫刀鱼泡泡小馄饨，白子烨所做的也不是大杂烩，而是腌笃鲜。

腌笃鲜，来源于徽菜，如今却成了徽、苏、杭三个菜系里的代表菜。菜名中的“腌”，指的是腌制过的肉，“鲜”指的是新鲜的肉类，如猪肋排，而“笃”是用小火焖的意思。

泡泡小馄饨则是苏州本地的一道特色小吃，这种小馄饨的皮极薄而馅少，煮沸时的小馄饨会像吹泡泡一样漂浮在水面上，因此而得名。

郭宝宝的这道泡泡小馄饨，馅是纯刀鱼肉做成的馅，虽然每只馄饨馅儿只有指甲盖大小，但刀鱼肉口感鲜嫩细腻，味道一点也不输馅料饱满的大馄饨。

大馄饨重馅，小馄饨品汤。

他的馄饨汤是用刀鱼、开洋①、瑶柱②、紫菜煮出的高汤，滋味清淡鲜美，带有天然的海鲜风味。每夹起一只小馄饨，皮上都会挂上些许汤水，薄薄的面皮一抿即破，口感缠绵，不仅吃到了馄饨，也仿佛喝到了一口浓郁的海鲜汤汁，很有满足感。

钱昆放下勺子，很是惊讶郭宝宝能做出这等水平的面食。

郭宝宝在面点房的时间也不算短了，然而因为他语言表达上有缺陷，不爱说话，平时的存在感很低。

他在钱昆的印象中，是一个踏实肯干，同时又有自己想法的小伙子，虽然烹饪天赋不算出众，但一直都有在努力进步和提升。

这一碗无论是馅料和汤汁都很完美的刀鱼泡泡小馄饨，就是他进步的有力证明。

第二轮的评审除了四位主厨，还加上了三位副厨，总共七人。每位主副厨手边都有一张圆形牌，正面是红色，反面是黑色。红色代表左边的刀鱼泡泡小馄饨胜出，黑色则代表腌笃鲜。

所有主副厨都品菜完毕，纷纷亮起牌子。

包括钱昆等前三位评审亮出了红牌，而孙宝田等另三位评审亮出了黑牌。

最后亮牌的是叶舒蔓，她似乎在纠结，郭宝宝是她老公的弟子，也算是自家人，这个决定还真有点难做。

叶舒蔓握着牌子在手里把玩许久，最后还是选择亮出了黑色那面。

郭宝宝提着的心，终于落了下来。

对于这样的结果，他没有太多的遗憾和意外，只是有些难过。

白子烨自始至终都很轻松，慵懒的表情和站姿都没有变过，像是对结果早就有所预料。

若是最后一票是热炒区主厨投的，郭宝宝或许还会质疑其公平性，但最后一票是师娘所投，说明是很公正公平的决定了。

但比赛结果公平是一回事，让他服气是另一回事。

“我能……尝一尝……这道腌笃鲜吗？”郭宝宝有些不甘心地问。

“当然可以。”

李奕山将面前的那碗腌笃鲜，朝他面前推了推。

郭宝宝取了个新勺，伸进碗里，舀了一片竹笋，放入口中。

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