第49章 津津乐道特色菜（第3页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

有人吧嗒嘴，我要五脚猪！

我要鱼茶！

我要蚂蚁蛋！

娘子们反对，早茶也那么讲究？浪费时间，就吃黎山酷粉行啦！

还是竹筒饭好吃！

我要黎文记好这些菜，有些吃过，有些闻所未闻。

我问黎文，这些菜怎么做？

黎文告诉我，你喜欢吃的“黎山老鸭”，源于黎家湾。

用老鸭、姜、蒜头、盐等制作而成。

烹制方法多种多样，白斩鸭最能体现原汁原味，皮薄肉厚，香气诱人。

比较起来，还是你们湖南丹桂的清河血鸭、鸭肉米粉好吃。

不过牛肉还是黎家小黄牛好吃。

黎家小黄牛又称“不回家的牛”，肉纤维较细，水分低。

黎家小黄牛全是野放的，以吃八百米以上高山上的树叶为生。

一个星期在一个固定地点，吃一次吊在树上的盐巴。

小黄牛肉，黎族人的传统做法是架在木炭上烤。

烤时，带着牛肉特有的香气，也不膻。

烤得嫩嫩的，蘸上一点小青橘酱油，真是香掉舌头。

“五脚猪”是指个头不大，重量轻的，尾巴像脚粗的山猪。

它的皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。

不管是白切、烧烤或火锅都味道俱佳，风味独特，非常值得一尝，特别是烧烤来吃最爽口！

“黎山酷粉”又称“热水粉”，历史最悠久。

是将粉与淡水小虾、油炸花生米、炒酸菜、葱花等，拌上特色的酱料融在热汤中而成的一种美食。

是黎山街头巷尾常见的小吃，花几块钱就能吃上一大碗，美味又便宜。

一般是早上吃，也有过年过节，做菜的。

“鱼茶”是黎族人招待客人的风味食品，不是什么绿茶之类的茶，与茶毫无关系。

黎族同胞普遍都会自制“鱼茶”。

只要把鲜鱼放在烧好的竹筒饭里加调料酵八天，就可吃。

有干饭腌制叫干鱼茶，用粥腌制叫湿鱼茶。

它的味道酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。

一次皱眉，二次适应，三次上瘾。

你在我家吃过呀，你这个没良心的，吃了就忘了？

黎文戳了戳我的头。

不过，酒店里的厨师肯定做得更专业，会比我做得好吃。

我解释，凡是酸的食品，我都不太喜欢，所以你家的鱼茶我吃得少，雷老师特别喜欢吃。只是蚂蚁蛋没吃过。

黎文解说，蚂蚁蛋在黎族人家是一道传统名菜。

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。