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苏涯一愣,对哦,这倒是她没想到了。
她太久没碰过豆腐那块了,都把做法啥的全忘了,更不要说那啥香料了。
“那不是还得好几种没有吗?”苏涯问,“难道你们在山上刚好又摘到了?”
“那倒没有,”苏爷爷乐呵呵地说,“不过,咱们上山遇到了好多小孩子,那些小孩一听咱们用豆腐跟他们去换香料,全都一窝蜂地上山帮咱们摘呢。”
二伯快地算着,“刚好咱家最近的豆腐都有的剩,都给喂猪了,那就是浪费。不如拿去和那些皮猴子换,还省些功夫。”
苏涯:……
厉害了,这是非法雇佣童工啊。
“不过,还有好几种咱们这山上是真的找不着了,只能去县里买了,”大伯垂头丧气地说,“嘿,这钱又得给别人吃了。”
苏奶奶意气风,“那等到到时候,咱们家有钱了,就自己开个香料店。一头钱拿走,一头钱流入,都是咱们家的。”
我的天,这提前就整生产链了……
佩服佩服,不愧是赚钱小能手啊。
言归正传,既然这香料齐了,猪肉也拔完毛了,也就要开始卤肉了。
卤肉最先要做的就是熬卤水。现代社会有整包的卤药买,直接往水里煮就行了。然而,换在这物资缺乏的时代,那就得真靠香辛料给熬出来了……
苏涯很有自知之明,把方法告诉苏奶奶后,就知地站旁边了。
苏奶奶虽然是这老苏家说一不二的人,但是要说到这厨艺,那还真是大伯娘家的强。
她站在炉灶前许久,终究还是把这熬卤水的活儿分给了大伯娘,“老大家的,你来做。”
大伯娘差点感恩涕泪,他们家的老妖婆竟然有一天会放手她来做!她夺取老苏家大权的日子是不是快来了?
二伯娘也倒抽一口气,这熬卤水恁重要一件事情,苏奶奶竟然把它交给了大房家?那他们二房家咋办?
不行,等到日后买卤肉的时候,他们二房家一定要更加努力,卖出最多卤肉,赚最多的钱!
这时,苏奶奶阴险一笑,“大房家的,要是把这卤水搞砸了,你就和你那口气滚出老苏家睡大街去!”
大伯娘抖了抖,彻底把那鬼扯心思丢脑后了,战战兢兢开始熬卤水。
熬卤水这活儿,说难不难,最主要是把握住放香料的顺序,和熬的时候的火候和时间。
大伯娘那厨艺,也是历练过来的。别的不敢说,这火候是最有把握的。试了两三次,差不多第五次的时候,那卤水已经熬得相当漂亮了。
棕红却澄澈,香味扑鼻又芬芳暗藏。在大火的熬制中,香料中的油脂渗出,属于不同香料的味道交汇融合,诞生出更加不可思议的奇异香气。在小火的烹调中,灼烈的香气逐渐内敛,继而敛迹,却又不是完全消失不见,而是若隐若现似有若无,如同美人若即若离勾人心弦。